1. Смешать в большой миске соль и воду. Растворить в этой смеси дрожжи и дать постоять несколько минут.
2. Добавить муку и перемешать, пока тесто не вберет в себя муку (сильно не вымешивать, я обычно использую лопатку).
3. Накрыть миску пищевой пленкой (можно крышкой или кухонным полотенцем) и оставить при комнатной температуре на 2 часа (тесто увеличивается в объеме приблизительно в 2 раза).

4. Застелить стол бумагой для выпечки и посыпать мукой. Выложить тесто на бумагу. Посыпать руки мукой, сложить тесто пополам, затем еще раз пополам (т.е. в 4 раза).


5. Положить тесто сложенным краем вниз. Сформировать шар (или другую форму).

6. Оставить для поднятия на 30-40 минут (тесто поднимется еще больше при выпечке).
7. Острым ножом сделать 4 крестовых надреза сверху хлеба.

8. На нижнюю полку духовки поставить форму для запекания, заполненную на 1/3 водой. Разогреть духовку до 210 градусоц Цельсия (415 градусов Фаренгейта).
9. Переложить тесто с бумагой для выпечки на большой противень (я обычно переворачиваю противень).
10. Запекать в разогретой духовке 25-30 минут, до красивой золотистой корочки.
11. Достать из духовки, дать почти полностью остыть, затем нарезать.