1. В большой миске перемешать рикотту (творог), сахар, растительное масло и молоко.

2. В отдельно миске смешать муку и разрыхлитель.
3. Небольшими порциями постепенно добавлять муку в творожную смесь, формируя тесто в круглый шар. Тесто должно быть мягким и нежным. Если нет – добавить воды или муки (в зависимости от плотности теста), чтобы был достигнут необходимый результат.

4. Покрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на время подготовки начинки.
5. Удалить сердцевину груш и порезать их на кубики (около 2,5см или 1 инч). Выложить груши на сковороду и слегка обжарить без добавления масла. Добавить экстракт ванили, коньяк или ликер. Если груши несладкие – посыпать немного сахаром. Готовить около 2 минут. Добавить крахмал и готовить до его растворения и загустевания смеси. Дать начинке остынуть.

6. Разогреть духовку до 180С (350F).
7. Разделить тесто на 2 одинаковые части. На посыпанной мукой поверхности раскатать каждую из частей в форме ровного круга.

8. На середину одного из кругов выложить начинку, отступая от краев около 5 см (2 инча).

9. Покрыть эту часть вторым кругом теста. Пальцами прижать края, убедиться, что около краев нет начинки.
10. Чтобы наш пирог выглядел как подсолнух, необходимо сделать надрезы по кругу (около 5 см или 2 инча, от края к центру, чтобы получились лепестки).

11. Загнуть лепестки во внутрь, слегка поворачивая. Закрепить края. Слегка взбить желток вилкой и кисточкой помазать верх пирога.

12. Запекать около 40 минут, до румяной корочки. Лучше подавать в остывшем виде.