1. В миске соединить тертый лук, нарезанную петрушку, соль, кумин, кориандр, паприку, корицу, черный перец, кайенский перец и молотую гвоздику.

2. Добавить говяжий фарш и хорошо перемешать руками (можно использовать одноразовые пищевые перчатки).

3. Сформировать из говяжьего фарша 10 длинных котлет (при желании можно сделать длиннее моих - они уменьшаются при приготовлении).

4. Кебабы можно готовить в сковороде, на гриле или в духовке. Я обжариваю в смазанной маслом чугунной сковороде-гриль, чтобы получить красивые полоски как от гриля (по 3-4 минуты с каждой стороны),


а затем доготавливаю в настольной духовке (у меня Cuisinart Air Fryer Toaster Oven), 10 минут при температуре 190C (380F).

5. Если используете гриль, готовить по 5-7 минут с каждой стороны (этот способ дает наилучший вкус). Если используете только духовку, запекать при температуре 190С (380F) около 15-17 минут, температура внутри готового кебаба должна быть 74C (165F).
6. Подавать с картофельным пюре, рисом или рисом из цветной капусты, дополнив простым салатом; или подавать на пите с хумусом (традиционный способ).