1. В большой кастрюле вскипятить воду, слегка ее подсолить. Добавить туда большие ракушки и готовить около 8 минут, до состояния аль дэнтэ (когда макароны еще достаточно твердые и не успели развариться). Слить воду.

2. Очистить от кожуры помидоры (чтобы делать это было проще, необходимо сначала удалить сердцевину, затем сделать на противоположной стороне неглубокий крестовой надрез и положить помидоры на 30 секунд в кипящюю воду).
Достать из воды и, когда немного остынут, руками очистить от кожуры. Натереть на терке.

3. Разогреть духовку до 175C (350 F).
4. В большой сковороде на среднем огне разогреть 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук (около 3 минут). Добавить говяжий фарш и готовить вместе с луком на среднем огне, пока мясо не перестанет быть розовым.

5. Добавить помидоры и томатную пасту, базилик, соль и перец. Готовить еще 5 минут. Добавить чеснок и выключить огонь.

6. Используя чайную ложку наполнить ракушки мясной начинкой и разложить их на предварительно застеленную фольгой форму для запекания.

7. Сверху посыпать моцареллой.

8. Накрыть фольгой и запекать 30 минут. Снять фольгу, посыпать ракушки пармезаном и запекать еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не появится красивая румяная корочка.
9. Убрать с огня, дать постоять 3 минуты и подавать.