1. Соединить масло, укроп (или петрушку), чесночный порошок, соль и перец. Положить эту смесь на пищевую пленку и скатать в колбаску, затем положить в морозилку.
2. Используя острый нож, сделать аккуратный разрез вдоль каждого филе, не разрезая его до конца. Остановиться когда до конца филе останется чуть больше 1 см (1/2 инча) и открыть филе как книгу. Далее положить каждое филе куриной грудки в развернутом виде между двумя кусками пищевой пленки и хорошо отбить, чтобы везде была одинаковая толщина (около 5 мм или 1/5 инча). Посолить и поперчить.

3. Достать сливочное масло из морозилки (оно должно быть твердым) и разделить на 3 ровные части. Положить по одному кусочку на каждое филе. Завернуть края и потом скрутить куриное филе в рулетик так, чтобы масло было полностью спрятано. Моложить в морозилку на 10 минут.


4. В глубокой сковороде на среднем огне разогреть растительное масло (чтобы оно покрывало котлеты минимум наполовину).
5. Взбить яйца вилкой или венчиком. Обмакнуть каждую котлету в яйца, затем обвалять в панировочных сухарях, затем опять обмакнуть в яйца и обвалять равномерно в сухарях.


6. Аккуратно выложить котлеты в масло, “швом” вниз и готовить до красивой золотистой корочки, около 5-7 минут на сторону. Обсушить на бумажном полотенце и подавать.