1. Для этого рецепта нам понадобятся 2 решетки для духовки. Первую решетку поместить на нижнюю полку духовки. Вторую решетку вынуть из духовки, она понадобится нам позже для фиксации куриной башни в вертикальном положении. Разогрейте духовку до 200°С (400°F).
2. В большой миске соединить куриные бедра и ингредиенты для маринада: Греческий йогурт, лимонный сок, мелко натертый свежий чеснок, паприку, кумин, орегано, хлопья красного перца, корицу и соль. Хорошо перемешать. Мариновать не менее 30 минут.


3. Лук разрезать пополам. Положить половинки лука рядом друг с другом срезанной стороной вниз на большой противень. В каждую половинку лука вставить шпажку (я использую шпажки длиной почти 25 см). Это будет служить основанием для куриной башни (можно использовать вертикальный вертел, если он у вас есть).

4. Соберите куриную башню, нанизывая маринованные кусочки курицы на шпажки, вставленные в половинки лука, чтобы получилась вертикальная стопка кусочков курицы.

5. Перенесите противень с куриной башней в предварительно разогретую духовку. Чтобы куриная стопка не упала во время запекания, установите еще одну решетку на верхнюю полку духовки. Расположите шпажки между прутьями верхней решетки, чтобы придать башне устойчивость.

6. Запекать куриную шаурму в горячей духовке около 60 минут или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°С (165°F). Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки.
7. Пока курица готовится, приготовить маринованный лук, соединив нарезанный красный лук с лимонным соком, сумахом и небольшим количеством соли. Оставить лук мариноваться примерно на 10 минут, несколько раз перемешивая.

8. Как только курица будет готова, вынуть ее из духовки. Чтобы перенести куриную башню на разделочную доску, нужно аккуратно подложить лопатку под нижнюю часть башни, придерживая шпажки руками. Осторожно поднять куриную стопку и поставить ее на разделочную доску.
9. Чтобы срезать мясо с куриной башни, возьмитесь за верх шпажек и острым ножом нарезайте мясо тонкими ломтиками, срезая края. Подавать куриную шаурму с маринованным красным луком и другими начинками по своему вкусу, остатки хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.