1. Мясную вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на кусочки толщиной около 1см (1/2 инча). Мелко порубить чеснок.

2. Положить кусочки мяса в миску, посолить, поперчить, посыпать порошком чили. Отставить в сторону.

3. Порезать грибы небольшими кусочками. Лук нарезать четвертькольцами.

4. В большой сковороде, разогреть 2 ст л растительного масла. Обжарить мясо в масле до золотисто-коричневого цвета, по 3 минуты каждую сторону. Переложить из сковороды в отдельную тарелку и отставить в сторону.

5. Добавить 1 ст л масла в ту же сковороду. Обжаривать лук, чеснок и грибы около 5 минут. Хорошо вмешать муку. Понемногу добавлять куриный бульон (или воду), при этом постоянно помешивая. Довести соус до кипения. Готовить, помешивая, около 2 минут или пока не загустеет.

6. Добавить свиные медальоны и розмарин. Уменьшить огонь, накрыть и тушить около 30 минут, пока мясо не станет мягким и его сок не будет прозрачным.