1. Разогреть духовку до 180C (350F).
2. Чтобы приготовить основу, добавляем в кухонный комбайн муку, крахмал и сахарную пудру. Поверх муки раскладываем кубики масла и измельчаем, пока смесь не станет рассыпчатой.


3. Руками скомкать большой кусок пергаментной бумаги в шар, затем разровнять его и застелить форму для выпечки (я использовала форму размером 33х23см). Переложить смесь муки в форму и руками (либо мерной чашкой) равномерно распределить, придавливая ко дну и формируя небольшие бортики по краям.


4. Выпекать в разогретой духовке 20 минут.

5. Подготовить начинку. Венчиком в миске тщательно взбить яйца, лимонную цедру, лимонный сок, муку и сахар (следите, чтобы не было комочков). Если у меня мало времени, я использую погружной блендер, чтобы быстро убрать комочки.


6. Вылить на корж начинку (остужать не нужно) и выпекать в разогретой духовке около 40 минут (пока не схватится середина).


7. Полностью остудить, затем нарезать на порции.

Посыпать сахарной пудрой (используя мелкое сито).

До подачи хранить в холодильнике.