1. Разогреть духовку до 180C (350F). Застелить противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Отставить в сторону.
2. Мелко порубить орехи.

3. В большой миске соединить все сухие и жидкие ингредиенты: миндальную муку, измельченные орехи, топленое масло, кленовый сироп, яйцо, экстракт ванили, соду и соль. Хорошо перемешать ложкой.


4. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на 20 минут.
5. С помощью ложки (у меня специальная ложка для печенья/мороженого) выкладывать порции холодного теста на противень, соблюдая равномерное расстояние между ними.

Слегка придавить шарики теста дном стакана (или ладонью), чтобы получились круги. После каждого печенья я протираю дно стакана кусочком влажного бумажного полотенца, чтобы тесто не прилипало ко дну.

6. Тонко нарезать яблоко на полукруглые дольки.

7. Взять 3 кусочка яблока, один ломтик положить в центр, а два других - ближе к бокам, располагая их так, чтобы они напоминали лепестки цветка.

8. Посыпать корицей и сахарной пудрой (для палео сахарную пудру не добавлять).

9. Поставить противень в середину духовки и выпекать печенье в течение 12-14 минут, пока оно не станет светлого золотисто-коричневого цвета, немного темнее по краям.

10. Украсить печенье, добавив две половинки орехов в виде листьев. Слегка прижать концы половинок пекана к краю печенья, чтобы закрепить их на месте. Так наше печенье будет напоминать яблоки. Если орехи не держатся на месте, их можно добавить непосредственно перед подачей на стол, просто для красоты.
11. Оставить печенье остывать на противне при комнатной температуре на 10 минут, затем переложить на решетку для полного остывания. Оставшееся печенье хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 4 дней.