1. Приготовить основу для пирога со сливочным сыром. Ссылка на рецепт основы.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать одну из основ пирога в круг диаметром около 30 см. Переложить тесто в форму для пирога (я использовала разъемную форму).


3. Опять слегка посыпать поверхность мукой и раскатать вторую основу для пирога, чтобы тоже получился круг диаметром около 30 см. Используя нож для пиццы (или обычный нож),нарезать раскатанное тесто полосками (каждая полоска шириной чуть больше 1 см).

4. В большой миске смешать кусочки груш, яблок, кукурузный крахмал, сахар, лимонный сок и корицу.Выложить начинку на нижний слой пирога.


5. Разогреть духовку до 220С (425F).
6. Выложить несколько полосок теста параллельно друг другу (поверх начинки), оставляя между ними расстояние чуть больше 1 см. Потом выложить еще несколько полосок теста перпендикулярно предыдущим.
7. Оторвать излишки теста и прижать пальцами края. Использовать остатки теста для обработки краев пирога.

8. Смазать пирог яйцом и выпекать 20 минут. Затем снизить температуру до 180C (350F) и выпекать еще 30-40 минут, пока верх пирога не станет золотистым а начинка не будет кипеть.

9. Дать пирогу остынуть около 1 часа.