1. Приготовить смесь приправ: в небольшой миске соединить коричневый сахар, копченую паприку, порошок чили, сушеный молотый чеснок, сушеный молотый лук, сухую горчицу, соль, черный перец и кайенский перец.


2. Разогреть духовку до 150C (300F).
3. Чтобы получились более мягкие ребрышки, нужно удалить тонкую мембрану, покрывающую нижнюю часть ребер. Для этого необходимо аккуратно поддеть мембрану ножом для разделки, а затем с помощью бумажного полотенца и рук отделить белую пленку от костей.

4. Щедро посыпать смесью специй мясную сторону, нижнюю часть и боковые стороны ребер, слегка прихлопывая руками, чтобы приправа прилипла.

Переложить намазанные специями ребрышки в длинную форму для запекания (мясной стороной вверх), плотно накрыть алюминиевой фольгой. Запекать ребрышки при низкой температуре около 2 часов, до готовности.

5. Запеченные в духовке ребрышки нарезать и подавать к столу. По желанию можно смазать эти ароматные ребрышки любимым соусом барбекю, а затем подрумянить в духовке (или на гриле) в течение нескольких минут (внимательно следите за ребрышками, когда они будут находиться под верхним элементом духовки, чтобы они не подгорели).