1. Добавить в блендер (или кухонный комбайн) все ингредиенты для соуса (кокосовое молоко, сальсу верде, кусочки манго, халапеньо, молотый кумин, порошок чили, сушеный молотый чеснок, куркуму и хлопья красного перца) и измельчить до однородности.

2. Нарезать на кусочки куриные бедра.

3. Разогреть масло в большом сотейнике на средне-сильном огне. Добавить кусочки курицы и готовить, пока они не перестанут быть розовыми.

4. Добавить в сковороду болгарский перец и брокколи, а затем влить соус с манго. Довести смесь до кипения, затем уменьшить огонь и готовить около 5 минут, или пока соус карри слегка не загустеет, а брокколи не приобретет желаемую текстуру (я люблю, чтобы она оставалась слегка хрустящей).

5. Посолить. Отрегулировать вкус, добавив по столовой ложке сахара и сока лайма (можно добавить больше, по вкусу). Готовое блюдо украсить свежей кинзой. Подавать сразу.