1. Разогреть духовку до 200°C (400°F). Застелить форму для запекания пергаментом или слегка смазать маслом (я использовала стеклянную форму Pyrex размером 22 × 16,5 см).
2. С помощью овощечистки нарезать цукини на длинные тонкие полоски. Должно получиться около 30 штук.

3. Выложить полоски цукини на тарелку и аккуратно перемешать с маслом, чтобы они были слегка покрыты.

4. На большой тарелке смешать панировочные сухари, орегано и соль.

5. Выложить две полоски цукини рядом, слегка накладывая их друг на друга по длине, чтобы получилась более широкая полоска. Обвалять её с обеих сторон в панировке. Переложить на разделочную доску, выложить сверху ломтик прошутто и тонкие полоски сыра. Аккуратно свернуть рулетом. Повторить с оставшимися ингредиентами.


6. Поставить рулетики плотно друг к другу в форму для запекания одним слоем.

7. Запекать в разогретой духовке около 20 минут, пока сыр не расплавится, а панировка не станет золотистой. Посыпать тёртым пармезаном и подавать.