1. Промыть тщательно рис. В небольшой кастрюльке на сильном огне довести рис с водой до кипения. Убавить огонь то среднего-маленького, накрыть и варить, пока рис не станет мягким и не впитает в себя воду, 20-25 минут. Дать рису слегка остыть.
2. Во время варки риса, натереть на терке морковь, мелко порезать лук и чеснок.
3. Вырезать сердцевину капусты. Аккуратно отделить 9 листов.

4. Довести до кипения большую кастрюлю с водой. Положить в воду капустные листья, варить 3 минуты. Обсушить. (Можно также заморозить кочан капусты и когда он разморозится – листья легко отделяются и их не нужно варить)

5. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук с морковкой на протяжении 5 минут.

6. В большой миске, соединить вместе мясо, лук, морковь, чеснок и сваренный рис. Посолить и поперчить смесь. Хорошо перемешать.

7. У капусты отрезать утолщенную часть листьев при помощи тонкого ножа. Положить одинаковое количество мясной смеси на центр каждого листа. Завернуть край капусты поверх фарша, на него подвернуть с двух сторон боковые части, чтобы начинка не выпадала, и обернуть верхней частью листа.
8. В среднего размера миске, смешать вместе 2/3 стакана сметаны, томатный соус и воду, используя достаточно ингредиентов, чтобы покрыть голубцы.

9. Поместить голубцы в большую кастрюлю (или сотейник), полить томатно-сметанным соусом. Накрыть и довести до кипения. Убавить до маленького огонь и тушить, накрытыми, около 40 минут.

10. Подавать горячими со сметаной.