1. В большой миске соединить говяжий фарш и свиной фарш (или бараний). Посыпать мясную смесь содой, а затем полить соду пивом.
2. Добавить все приправы: мелко натертые зубчики чеснока, соль, сушеный тимьян, кориандр, хлопья красного перца, кумин, черный перец, мускатный орех и кайенский перец. Добавить куриный бульон. В зависимости от того, какой куриный бульон вы используете, мясо можно досолить. Тщательно перемешать все руками. Убедитесь, что приправа равномерно распределена по мясу.

3. Взять стеклянную форму для выпечки и застелить ее пергаментной бумагой (я использую форму Pyrex размером 33 на 23 cм).
4. Равномерно распределить мясную смесь по дну формы, прижимая ее ладонью. Толщина мяса должна составлять примерно 2 см. Накрыть форму крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник охлаждаться на ночь. Если вы планируете готовить колбаски на гриле в тот же день, можно ускорить процесс, положив их в морозильник примерно на час, чтобы они немного затвердели (я предпочитаю такой способ).

5. После охлаждения нарезать мясную смесь на колбаски длиной в палец (прямо в форме). Толщина каждой колбаски должна составлять примерно 2 см, а длина около 7.5 см, но выбирайте размер по своему усмотрению, делая их больше или меньше, как вам нравится.

6. Разогреть гриль. Готовить колбаски чевапи на гриле (накрыв гриль крышкой), периодически переворачивая, до тех пор, пока они не перестанут быть розовыми в центре и не приготовятся до внутренней температуры 74C (165F).

Наслаждайтесь вкусными домашними Сербскими колбасками!