1. Подготовить букет гарни. Взять один слой лука-порея, завернуть в него петрушку и тимьян. Завязать кухонной нитью.

2. Нарезать оставшийся лук-порей.
3. Отложить в сторону 2 горсти соцветий цветной капусты. В большой кастрюле довести до кипения воду. Положить туда оставшуюся цветную капусту и готовить около 30 секунд. Слить воду. Добавить кубики картофеля, нарезанный лук-порей, букет гарни и куриный бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне 15-20 мин, пока овощи не станут мягкими.

4. В небольшой миске, взбить вилкой яичный желток и 1/3 чашки жирных сливок.

5. Пока овощи готовятся, подготовить гарнир (то, чем будем посыпать суп). В сковороде среднего размера разогреть оливковое масло. Выложить отложенные соцветия цветной капусты, посолить и жарить пока не появится золотистая корочка и капуста не станет мягкой. Добавить 1 ст л сливочного масла, готовить еще около 10 сек, затем обсушить на бумажном полотенце.

6. Когда овощи стали мягкими, пюрировать их в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Посолить и поперчить, добавить 1 ст л сливочного масла и остатки сливок. Хорошо перемешать.

7. Вмешать смесь с желтком и сливками в суп, перед подачей подогреть. (Не перегревайте суп после добавления этой смеси, т.к. он может свернуться).

8. Подавать посыпав сверху гарниром из цветной капусты и свежей порезанной петрушки.