1. Ополоснуть стручковую фасоль, обрезать кончики, нарезать кусочками длиной около 2,5 см.

Промыть и нарезать шпинат.

2. Набрать в кастрюлю воду и вскипятить ее. Добавить туда стручковую фасоль и варить около 5 минут. Слить воду и ополоснуть фасоль холодной водой (чтобы остановить процесс готовки).
3. Мелко нарезать лук и чеснок. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло, обжарить лук до мягкости около 5 минут. Добавить кориандр и измельченный чеснок, готовить еще минуту.

4. Добавить помидоры, томатный соус и воду. Готовить 5 минут. Затем добавить черную фасоль и шпинат, готовить еще 3 минуты.

5. Добавить стручковую фасоль, готовить 3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и дать постоять 5 минут, чтобы вкус и аромат ингредиентов распределился по всему блюду. Подавать к столу.