1. Смешать орегано, перец, 3 ст л оливкового масла. Выдавить чеснок в эту смесь.

2. Удалить лишний жир и пленку с мяса, посыпать солью со всех сторон.
3. При помощи ножа сделать небольшие надрезы вдоль каждой вырезки.
4. Выдавить лимонный сок на мясо. Смазать смесью орегано, чеснока, перца и оливкового масла. Оставить на 20 минут при комнатной температуре.

5. Разогреть духовку до 175С (350F).
6. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст л оливкового масла. Обжарить мясо до красивой корочки (около 5 минут на сторону).

7. Обернуть мясные вырезки в бекон, чтобы полоски бекона слегка перекрывали друг друга. Если считаете нужным, можно перевязать мясо кухонной нитью. Положить вырезки в форму для запекания, предварительно застеленную фольгой.

8. Запекать в разогретой духовке около 60 минут (иногда переворачивая), пока бекон не будет желаемой степени готовности (я люблю, чтобы был слегка хрустящий).

9. Дать постоять 5 минут и подавать.