1. Если вы хотите сделать основу сами, вам понадобится 1 1/2 чашки раскрошенного печенья, 90гр размягченного сливочного масла и 1/3 чашки сахара (для одной основы). Смешать это все в миске, выложить в форму (диаметром 23см) и хорошо утрамбовать.
2. Разогреть духовку до 165С (325F).
3. В большой миске при помощи миксера смешать до однородной консистенции рикотту, масло, сахарную пудру и сливочный сыр. Вбить сливки.

4. Переключив миксер на невысокую скорость (или используя венчик), добавить ваниль и по одному вбить яйца.

5. Перелить массу в основу для пирога.

6. Выпекать 55-60 минут, пока не пропечется середина (зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти чистой).

7. Расстопить шоколад: порезать его на мелкие кусочки и положить в теплоустойчвую миску. Налить в небольшую кастрюльку горячей воды (чтобы вода не касалась миски с шоколадом, если ее поставить наверх), разогреть до слабого кипения; поставить миску на кастрюлю; когда шоколад начнет плавиться, помешать его лопаткой до однородного состояния.

7. Смазать готовый торт шоколадом.

8.Поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.