1. Порезать куриное филе на тонкие полоски длиной около 2,5 см (1 инч).

2. В небольшой сковороде, разогреть оливковое масло. Обжарить курицу около 5 минут (пока мясо не перестанет быть розовым), затем добавить лук и готовить еще 2 минуты. Добавить грибы, посолить и поперчить, готовить до готовности (около 10 минут).

3. Для приготовления сливочного соуса, растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке, вмешать муку. Затем постепенно небольшими порциями добавлять молоко, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Затем добавить сметану, посолить и поперчить соус.

4. Разогреть духовку до 180C (350F).
5. Слегка смазать маслом 4 кокотницы (по 1 на человека). В каждую из кокотниц положить около 2 ст л смеси курицы и грибов. Если еще смесь осталась – распределить равномерно по всем кокотницам.

6. Равномерно разлить сливочный соус поверх курицы и грибов.

7. Посыпать толстым слоем тертого сыра.

8. Запекать открытыми около 15 мин, пока сверху не образуется красивая румяная корочка.
9. Посыпать жюльен петрушкой и подавать горячим.