Сочное, нежное мясо, которое тает во рту. Весь секрет в долгом мариновании (минимум 3 дня), потом запекании его при небольшой температуре 150C (300 F) с mirepoix (Французское название сочетания лука, моркови и сельдерея). Этим рецептом поделилась со мной моя подруга Anna Owens.
Ингредиенты
свиная корейка 1/2 килограмма (промытая)
вода (достаточно, чтобы покрыть мясо)
красное вино 120 миллиметров
луковица 1 штука
морковь 1/2 штуки
сельдерей 1/2 штуки (стебля)
растительное масло 1 столовая ложка
горошины черного перца 10 штук
лавровый лист 3 штуки
соль
Количество порций 2 порции | Подготовка 24 часа, 10 минут | Приготовление 1 час, 20 минут | Готово за 25 часов, 30 минут
Режим готовки - Не дает экрану заснуть
Инструкции
1. Вылить воду в большую кастрюлю, обильно посолить, добавить горошины перца, лавровые листы и вино. Довести до кипения, дать остынуть и залить этим маринадом мясо (помните, что маринад должен покрыть мясо). Поставить в холодильник на 3 дня.
2. Подготовить mirepoix. Порезать на кусочки сельдерей, морковку и лук.
3. Разогреть в сковороде 1 ст л растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.
4. Разогреть духовку до 150C (300 F).
5. Переложить овощи в форму для запекания, добавить немного маринада и положить наверх мясо.
6. Накрыть фольгой и запекать около часа, пока термометр не покажет 65-66C (150F).
Примечание: Этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если Вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я заработаю себе немного денег на кофе (без затрат для Вас), который обещаю пить во время создания таких же полезных рецептов, как и этот ;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!
Об Алене
Добро пожаловать на мой сайт!
Меня зовут Алена, я веду кулинарный блог MyDeliciousMeals с 2010 года. Моя цель на MyDeliciousMeals - чтобы вы получали удовольствие от готовки и нашли много новых любимых рецептов, которые понравятся вашей семье. Спасибо, что заглянули! Я очень рада, что вы здесь!
Комментарии