1. Подготовить 3 неглубокие тарелки. В первую насыпать муку, во вторую – панировочные сухари, в третьей слегка взбить яйца.

2. В небольшой кастрюле разогреть масло до 180C (360F).
3. Сначала обвалять каждый кусочек моцареллы в муке, стряхнуть излишки. Потом обмакнуть со всех сторон в яичной смеси, затем обвалять в панировочных сухарях (по желанию можно повторить шаги с яйцом и панировочными сухарями).
4. Небольшими порциями, где-то по 3 кусочка (или больше, в зависимости от размера кастрюльки), погружать моцареллу в масло и жарить до красивой румяной корочки, около 30 секунд на порцию.

5. Выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Сразу же подавать, пока сыр не застыл.