1. Отделить яичные желтки от белков. Добавить в яичные белки воду, посолить и слегка взбить вилкой.

2. Перемешать яичные желтки и перелить в небольшой полиэтиленовый пакет.

3. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Отрезать уголок у пакета с яичными желтками. Желтками нарисовать в сковороде елочку, когда желтки затвердеют, широкой лопаткой переместить ее на одну сторону сковороды. Если ёлка получилась неровной, свои ошибки можно легко исправить лопаткой.


4. Добавить слегка взбитые яичные белки вокруг желтков, следя за тем, чтобы они не попадали на ёлку. Готовить пару минут.

5. Как только белки готовы, аккуратно перевернуть омлет на крышку. Вернуть перевернутый омлет в сковороду, чтобы он оказался низом кверху.

6. На одну сторону омлета положить нарезанную кубиками панчетту и моцареллу.

С помощью лопатки сложить омлет пополам, закрывая начинку. Готовить еще минуту, чтобы сыр расплавился.

7. Подавать омлет "Елочка", украсив его микрозеленью.