1. Разогреть духовку до 200°C (400°F).
2. Сделать в филе лосося карман для начинки. Острым ножом сделать горизонтальный надрез по всей длине лосося от середины по направлению к левой стороне, затем повторить с правой стороны, чтобы стороны раскрывались как книга.

3. Обсушить креветки бумажным полотенцем и нарезать. Чеснок измельчить, нарезать вяленые помидоры.

4. В сковороде среднего размера разогреть масло на средне-сильном огне. Добавить креветки и измельченный чеснок, обжарить около 2-3 минут.

Посолить и поперчить, добавить нарезанные вяленые помидоры и листья шпината. Готовить на среднем огне еще пару минут, пока шпинат не размякнет.

5. Застелить противень пергаментной бумагой. Переложить филе лосося на противень. Открыть карман, посыпать сушеным молотым чесноком, солью и перцем. Добавить начинку из креветок, вяленых помидор и шпината.

6. Посыпать начинку натертым пармезаном.

7. Закрыть карман, посыпать фаршированное филе сушеным молотым чесноком, солью и черным молотым перцем.

8. В небольшой миске смешать растопленное масло гхи и свежую петрушку. Смазать верхнюю часть лосося смесью масла и петрушки.

9. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 12-15 минут, пока лосось не приготовится.

Для лучшего вкуса подавать сразу.