1. Смешать в небольшой миске кусочки лосося с соевым соусом, кунжутным маслом из обжаренных семян, чесночным порошком и паприкой. Оставить мариноваться хотя бы на 30 минут (я поставила в холодильник на пару часов).


2. Положить рис в мелкое сито и хорошо промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной. Слить всю воду и переложить рис в небольшую кастрюлю.
3. Добавить воду и слегка перемешать. Если позволяет время, можно оставить рис набухать на 20-30 минут (этот шаг необязателен, но он помогает рису готовиться более равномерно).
4. Разогреть духовку до 200С (400F).
5. Подготовить суши-уксус. В небольшой кастрюльке слегка подогреть рисовый уксус, кленовый сироп и соль. Перемешать, чтобы соль растворилась. Отставить в сторону.
6. Довести кастрюлю с рисом до медленного кипения и готовить с накрытый крышкой 15 минут. Выключить огонь, добавить суши-уксус, слегка перемешать, накрыть и дать постоять ещё 10 минут.

7. В середину каждого квадрата нори положить 1 столовую ложку c горкой риса. Переложить каждый квадратик нори с рисом в отдельную формочку для маффина (я использую силиконовые), слегка прижимая рис, чтобы он оказался на дне формочки.


8. Сверху риса положить 3-4 кусочка лосося.

Переложить формочки на противень и запекать в разогретой духовке около 8 минут (или больше, в зависимости от степени желаемой готовности).
9. В это время приготовить острый майонез. Смешать в чашке майонез, острый соус, кунжутное масло, сок лайма и воду (воду добавлять только если у вас густой майонез).

Переложить соус в одноразовый пакет, срезать один из краев, чтобы можно было выдавливать тонкой струйкой.
10. Полить суши-маффины тонкой струйкой майонеза, посыпать кунжутными семечками и мелко нарезанным зелёным луком.