1. В большой миске соединить свежий свиной фарш, паприку, сушеный тимьян, майоран, чеснок, лук, кайенский перец и соль (по вкусу). Руками или ложкой тщательно перемешать приправы со свининой до равномерного распределения.

2. Сформировать котлеты. Разделить мясную смесь на 8 равных частей (из расчета на 450 грамм свиного фарша). Скатать каждую часть в шарик. Поместить шарик из свинины между двумя листами пергаментной бумаги. С помощью дна тарелки или плоской поверхности надавить на шарик, расплющивая его в лепешку. Лепешки должны быть тонкими и немного больше желаемого размера, так как в процессе приготовления они уменьшатся и станут толще.

3. Нагреть масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Осторожно выложить сформированные котлеты в горячую сковороду в один слой, оставляя пространство между ними для равномерного приготовления (возможно придется готовить партиями). Жарить котлеты на среднем огне около 3-4 минут до образования красивой румяной корочки.

Перевернуть котлеты на другую сторону при помощи лопатки и жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.

4. После приготовления переложить котлеты на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Подавать на завтрак с яйцами, хашбраунами или использовать для сэндвичей.