1. Разогреть духовку до 190°C (380°F). Выложить охлаждённый лист слоёного теста на противень, застеленный пергаментом. Разрезать тесто на 6 равных квадратов с помощью ножа или ролика для пиццы.

2. Посыпать половиной сахарной пудры. Сложить каждый квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник, и слегка прижать дальний край. В небольшой миске взбить вилкой яйцо и, используя кондитерскую кисточку, смазать им треугольники. Посыпать оставшейся сахарной пудрой.

3. Выпекать около 15 минут, пока слойки не поднимутся и не станут румяными. Если заметите, что подрумяниваются неравномерно, развернуть противень примерно в середине выпечки.

4. Пока тесто выпекается, приготовить ягодную начинку. Выложить ягоды в небольшую кастрюлю и готовить на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая.

5. В чашке смешать воду и муку, влить в ягодную смесь. Готовить, постоянно помешивая, пока не загустеет.
Добавить кленовый сироп, перемешать и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.


6. Для крема соединить крем-фреш, сливки и кленовый сироп в чаше для взбивания. Взбить миксером до густого и пышного состояния. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник до сборки.

7. Когда слойки испекутся, дать им немного остыть. Разрезать каждую вдоль, но не до конца.

8. Выложить ложкой слой остывшей ягодной начинки. Переложить крем в пакет, отрезать уголок и выдавить крем поверх ягод.

Подавать сразу, пока тесто остаётся хрустящим. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.