Шаг 1: Приготовить крем.
Подогреть молоко в небольшой кастрюле, оно должно быть горячим, но не кипеть. В миске смешать желтки, сахар, крахмал и ваниль до однородности. Влить примерно треть горячего молока, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Перелить смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (примерно 2-3 минуты).

Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Переложить крем в миску (или немного остудить в кастрюле) и накрыть плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка. Убрать в холодильник.

Шаг 2: Разогреть духовку.
Разогреть духовку до 180°C (350°F). Застелить противень пергаментной бумагой.

Шаг 3: Подготовить тесто.
Разрезать лист слоёного теста на 6 одинаковых квадратов.

Шаг 4: Сформировать «цветочки».
Взять квадрат и загнуть все четыре угла к центру. Перевернуть. Снова загнуть углы к центру и слегка прижать середину пальцем. Аккуратно развернуть только верхний слой уголков, чтобы получился «цветочек». Затем перевернуть ещё раз.

Шаг 5: Выпекать.
Выложить заготовки на противень.

Смазать сверху желтком.

Выпекать 18-20 минут, пока они не станут пышными и золотистыми.

Шаг 6: Наполнить и подавать.
Дать немного остыть. Поставить пакет с застёжкой в стакан, завернув края наружу, переложить в него крем, отрезать уголок и выдавить крем в центр каждого «цветочка». Сверху выложить малину и посыпать сахарной пудрой.