1. Промокнуть курицу бумажными полотенцами. Положить каждую куриную грудку на разделочную доску и разрезать на три ровные части. Сначала сделать вертикальный разрез, чтобы отделить более толстую часть от тонкой. Затем разрезать толстую часть вдоль, чтобы получились два тонких кусочка. Таким образом из каждой куриной грудки у вас получится три биточка одинаковой толщины. Если куриные грудки очень большие, возможно, потребуется сделать дополнительные разрезы.
2. Слегка отбить кусочки курицы между двумя кусками полиэтиленовой пленки, чтобы они были равномерной толщины. Посыпать сушеным молотым чесноком, луком, солью и черным молотым перцем.

3. Приготовить маринад. В миске взбить венчиком яйца, майонез, дижонскую горчицу и крахмал до получения однородной массы.

4. Положить кусочки курицы в маринад, чтобы они были покрыты. Мариновать в холодильнике не менее 30 минут.

5. Разогреть масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Как только сковорода нагреется, выложить замаринованные кусочки курицы, стряхивая излишки маринада.

6. Готовить курицу одним слоем на среднем огне около 4-5 минут с одной стороны. Перевернуть и готовить еще 4-5 минут с другой стороны, до золотистой корочки и внутренней температуры в 165°F (74°C).

Снять с плиты и подавать горячими.